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1、湘菜的代表菜有东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、蒸腊肉、姊妹饺子、宁乡美味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。
2、其中，“红烧鱼翅”又名“安祖鱼翅”，是湖南的一道名菜。
3、湘菜一般指湘菜。
4、它是中国一种历史悠久的地方菜，早在汉代就已经形成了一种美食。
5、它是汉族饮食文化的八大菜系之一。
6、湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是当地的三大风味。
7、湘菜制作精良，取材广泛，口味多样，品种繁多；颜色油亮厚重，实用；讲究酸辣入味，香鲜，软嫩；制作方法被称为炖，炖，上蜡，蒸和油炸。
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